Il freddo artificiale: definizione e cenni storici

Il freddo artificiale è "prodotto con l’evaporazione di liquidi e applicato nell'industria per preservare le sostanze organiche dall'azione alterante dei microbi". ^[1]

L'esigenza di poter utilizzare e "produrre" freddo risale a millenni fa, quando l'uomo si accorse che le basse temperature conservano meglio gli alimenti. Ma se agli inizi (ovvero ai tempi delle antiche civiltà mesopotamiche e degli Egizi) si creavano strutture per ospitare il ghiaccio, il primo vero e proprio apparato per il freddo artificiale prodotto in laboratorio si deve allo scozzese William Cullen, che lo ideò nel 1755. Segue, nel 1834, la macchina a compressione di vapore di Perkins, poi quella ad assorbimento di Carré. ^[2]

Fonti:

[1] Vocabolario Treccani

[2] Grazzini G. Milazzo A., Tecnica del Freddo, Società Editrice Esculapio, 1 Febbraio 2017